Michalak Trop Facile !

En ce moment on peut dire que Christophe Michalak est au cœur de l’actualité. Alors qu’il vient d’ouvrir sa pâtisserie à Paris ( qui fait également de la vente par correspondance pour les plus gourmands ), le chef sort un nouveau livre pour prouver que ses recettes sont accessibles à tous. Vraiment les recettes de Michalak c’est trop facile !

 

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Michalak trop Facile vous fait Découvrir 50 recettes inédites et bluffantes du chef. Dans cet ouvrage le célèbre pâtissier nous confie toutes ses astuces pour transformer les ingrédients de nos frigos et placards en délicieux desserts d’une étonnante simplicité. La grande cuisine accessible à tous.

Pour vous mettre en appétit …

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TIRAMISU MARRON-CAFE

desserts à partager

POUR 6 PERSONNES – PREPARATION 15 MIN – CUISSON 10 MIN

INGRÉDIENTS

200 g de crème de marron

100 g de purée de marron

4 expressos

Le zeste de 1 citron jaune

12 biscuits boudoirs

50 g de chocolat noir

50 g de sucre glace

50 g de cacao poudre

1 marron glacé

CREME MASCARPONE

200 g de mascarpone

200 g de crème

50 g de sucre

100 g d’œufs (2 pièces)

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PRÉPARATION

01/ Mélangez la crème de marron à la purée.

Si vous n’avez pas de purée de marron, mixez des marrons sous vide.

02/ Au robot pâtissier, mélangez le mascarpone, la crème, le sucre et les œufs, d’abord à vitesse moyenne puis élevée. ( Si vous n’avez pas de robot, utilisez vos bras ^^)

Tous les ingrédients doivent être bien froids.

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CREME LEGERE AU MASCARPONE

03/ Zestez le citron dans le café. Imbibez-en les boudoirs afin de les ramollir. Placez la moitié de la crème de marron dans un plat. Placez les boudoirs sur la crème en veillant à ce que toute la préparation soit bien répartie et recouvrez du reste de crème de marron.

04/ Placez la crème mascarpone en poche, puis pochez-la sur les biscuits.

05/ Concassez le chocolat et disposez les éclats sur la crème. Saupoudrez de sucre glace et de cacao. Concassez également le marron glacé et ajoutez-les sur le tiramisu.

Vous pouvez utiliser une cuillère au lieu d’une poche à douille.

Réalisez le tiramisu la veille, il n’en sera que meilleur.

 

Pour lire plus de Christophe Michalak ( la recette du Baba au mètre ) c’est par Ici 

 

Mais le chef a aussi pensé à vos petits déjeuners …

 

Pour les amoureux de Viennoiseries …

 

CROISSANT DU LENDEMAIN

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POUR 4 PERSONNES – PREPARATION 15 MIN – CUISSON 10 MIN – REPOS : 30 MIN

INGRÉDIENTS

4 croissants

100 g d’amandes effilées

un peu de sucre glace

SIROP A LA FLEUR D’ORANGER

150 g de sucre

50 g d’eau de fleur d’oranger

CREME AMANDE MINUTE

50 g de beurre demi-sel

50 g de sucre glace

50 g de poudre d’amande brute bio

1 œuf

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PRÉPARATION

01/ Torréfiez les amandes effilées à la poêle pour leur donner une couleur dorée.

SIROP A LA FLEUR D’ORANGER

02/ Dans une casserole, faites bouillir 30 cl d’eau avec le sucre. Hors du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger.

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CREME AMANDE MINUTE

03/ Dans un saladier, travaillez le beurre à l’aide d’un fouet pour qu’il devienne bien mou. Ajoutez le sucre glace et la poudre d’amande, puis l’oeuf.

04/ Coupez en deux les croissants en deux horizontalement, à l’aide d’un couteau à dents. Imbibez très généreusement de sirop les deux côtés de chaque demi-croissant et garnissez leur base de crème d’amande sur une épaisseur d’environ 3 mm.

05/ Refermez les croissants. Tartinez de crème d’amande, parsemez d’amandes effilées, puis saupoudrez de sucre glace. Laissez figer 30 min au réfrigérateur. Faites cuire à 180 °C (th. 6) pendant 10 min.

 

Making of du nouveau livre de recettes Trop facile

 

 

Michalak trop facile 

A paraître le 22 Octobre 2015 chez Alain Ducasse Edition
Auteur : Christophe Michalak
Photographe : Pierre Monetta
Disponible en librairie au prix de 25€

 

Julie Viboud 

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